#DIY美食#红豆鱼丸怎么做又香又好吃
主料
鲅鱼肉 : 200克花椒水 :40
辅料
葱姜末 :适量胡椒粉 :适量
盐 :适量
香油 :一勺
香菜 :一棵
料酒 : 适量
淀粉 : 一勺
蛋清 :一个
具体步骤
1.鲅鱼一条去内脏清洗干净,去掉鱼头,把鱼从中间切开,把中间的鱼刺拽出来,用小勺一点一点把鱼肉剐下来,鲅鱼没有乱刺,只要把中间的鱼骨去掉,基本就没刺了。
2.用小勺很容易就把鱼肉刮下来了
3.再把鱼肉剁成泥
4.提前煮一碗花椒水放凉备用
5.鱼肉放碗里,顺几个方向搅拌,中间慢慢把花椒水加上,要一点一点加,再加勺淀粉,一个蛋清,继续搅拌
6.最后在放葱姜末搅拌上劲
7.锅烧开水,用手挤出丸子,下到锅里
8.丸子挤完,大火烧开,看到丸子漂起来,放盐,胡椒粉调味关火
9.盛碗里滴几滴香油,撒香菜享用
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