自制的鱼丸子怎么做又香又好吃
鱼丸子是一种模仿肉团子制作出来的菜品,这道菜选用鲅鱼和鸡蛋制作而成,鲅鱼中含有大量的维生素和微量元素具有软化血管的功效,而鸡蛋含有大量的蛋白质和矿物质,两种食材通过蒸的烹饪手段守住食材的精华。这从菜适合老人和小孩子吃,尤其是对于那些不吃青菜的孩子来说。
主料
鲅鱼 :适量辅料
油 :适量盐 :适量
淀粉 :适量
姜丝 :适量
鸡蛋清 :适量
具体步骤
鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐。放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)
打好的鱼泥,鸡蛋清充分打发后分两次加入鱼泥
其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后
可以倒入一些橄榄油,搅拌均匀,这样鱼泥就做好了
冷水下锅,开最小火。然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅
小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫
煮至鱼丸浮起即成。
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