味道不错的鸡蛋羹怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个辅料
绍兴酒 :适量蟹棒 :1条
葱花 :适量
鱼露 :2汤匙
香油 :1茶匙
海盐 :少许
具体步骤
1.蟹棒切颗粒状(留少许红色部分切成碎粒)
2.鸡蛋扣入打蛋器中打散,略打多几下,让它打匀,打细,蛋白和蛋黄完全混合
3.加入清水,盐和绍兴酒再次仔细打匀(鸡蛋和清水的比例是1:1.5,这样的比例蛋羹会比较嫩滑)
4.把它过滤到碗中
5.再次过滤到蒸盘中,如还有些泡泡,用汤匙舀掉
6.放入蟹棒粒(可放自己喜欢的配料)
7.用保鲜膜把碗口盖住,用牙签戳上几个小洞
8.放入已烧开水的蒸锅中蒸6—7分钟,关火再焖它5分钟
9.蒸蛋时把鱼露和香油放小锅中用小火弄热
10.拿出 蒸好的鸡蛋羹,是不是光滑如镜
11.撒下青葱和蟹棒碎
12.淋上热好的香油鱼露即成
13.试一下,真滴很滑喔
过滤2,3次的蛋液所蒸出来的蛋羹会更爽口滑嫩哦!
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