清蒸鲜虾狮子头怎么做又香又好吃
主料
瘦肉末 :100公克肥肉末 :90公克
虾仁 :100公克
荸荠 :50公克
洋葱 :40公克
鸡蛋 :1个
葱末 :10公克
姜末 :10公克
葱丝 :少许
盐克 :3公
水 :50cc
鸡精粉 :4公克
细糖 :5公克
酱油 :10㏄
料理酒 :10㏄
白胡椒粉 :1/2茶匙
香油 :1茶匙
辅料
具体步骤
1. 虾仁洗净后略切小粒,荸荠拍碎后切成粒状,洋葱切细粒,上述材料备用。
2. 剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐,并稍加混合后进行摔肉步骤。
3. 把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。
4. 将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。
5. 将作法4的狮子头置于盘中,放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6. 起锅后,洒上葱丝装饰即可。
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