没有腥味的鲅鱼馅饺子的做法怎么做又香又好吃
饺子是中国人民餐桌上的一个传统食物,也是北方人逢年过节必不可少的一道菜品。鲅鱼饺子更是饺子中的佼佼者。鲜美有营养就是它的代名词。但是很多人纠结于鲅鱼饺子总会有腥味。那么在这里我们就来推荐一个没有腥味的鲅鱼饺子的做法。
主料
鲅鱼 :6条辅料
面粉 :随意啊具体步骤
1.新鲜的鲅鱼,把鱼的两面用刀面拍,多拍几下,然后豁开肚子一直到尾巴,用手把鱼骨头壕出来,把鱼皮带肉平铺在板子上,用刀背从尾巴到头刮几遍就好了,因为给孩子吃,一定要留意是否有鱼刺漏网
2.鱼肉,顺时针搅,先搅碎了,然后放盐,酱油,(只放适应鱼肉的量就可以)鸡蛋清,只要清,准备一小碗的水,因为我六条鱼,所以水多,如果鱼少,水也要少,先放一半,不停的一个方向搅,水全吸收以后,放剩下的一半水,继续,如果这个时候感觉已经很稀流了,就放着一旁切菜。我觉得鲅鱼饺子用的韭菜就是提个鲜味,所以我就放了很少,我主要吃鲅鱼的,不是来吃韭菜哒,不能主次不分
3.我要的最肥的后肘子肉,回来又细细的剁了几个回合,看这刀功还不错吧,这样子搅进鱼肉里更细腻!另一盆里顺时针搅肉,加盐,酱油,油,这些适应肉的量就可以,搅拌的细腻了,把肉搅散了不在一块一块的就行
4.菜切好了,放置等待,肉调好了,放置等待咱们继续叫鱼馅,这个时候鱼肉又变得干干的了,这是把水全吃进去了,继续准备一碗水,分两次加!这个时候应该搅拌起来不那么累手了,如果还是很累就继续加水
5.把肉倒进鱼里,加油,多加油,香!一起搅拌,然后加水,搅拌,加水搅拌,我一共用了三碗水,各家的碗大小不一样,所以自己看情况,水多了不要紧,会很嫩,肉馅搅拌的轻松,不累手了,体积打发大了两倍左右就可以了。放韭菜,搅拌均匀
6.皮儿一定要薄,一定要大,一口一个才过瘾!
7.用勺子挖一大勺,感觉粘糊糊的肉馅就很好了
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