酱炖羊蝎子怎么做又香又好吃
今天所说的是酱炖羊蝎子。可以说,酱炖羊蝎子的,味道非常的鲜美,而且有利于人体对,一样无知的吸收与社区作用强,炖羊蝎子是首先是先要调好一定的酱料根据自己的口味,当羊蝎子,炒熟之后,放入那个酱料就非常的诱人,可以增加人的食欲。
主料
羊蝎子 :2500g辅料
盐 :适量香叶 :3片
陈皮 :适量
酱油 :适量
甜面酱 :100g
干辣椒 :5只
罗汉果 :半颗
大料 :适量
小茴香 :适量
丁香 :3粒
桂皮 :适量
具体步骤
1.所谓羊蝎子,就是指羊脊骨的一部分,一般就是这个形状。
2.主料泡水、洗净。
3.温热水下锅煮出浮沫。
4.在锅内冲净后,逐一捞出备用。
5.干锅小火炒香香料:桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香。
6.炒香香料后加入适量酱油、甜面酱和少量清水,煮开后小火熬煮约5分钟。
7.再加入足够量的清水。
8.煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料,可以让肉色自然酱红,避免单纯使用酱油肉色暗黑,而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。
9.最后放入焯好水的羊蝎子,根据个人口味放入适量干辣椒。
10.中小火炖煮2小时左右,出锅前加盐调味。(时间不要过长,炖得离骨就不好吃了)
11.成菜出盘。
1、主料选择一定要新鲜。2、酱油和甜面酱熬煮5分钟左右,可以去除其他腥味,使口味更加醇香。3、放入罗汉果汤色、肉色更加红润好看,而且罗汉果很甜,半颗的甜度就足够了。4、原汤可以加水后吃羊蝎子火锅。
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