红豆天使蛋糕怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :150盐 :1/4t 1/8t
塔塔粉 :1/2t 1/4t
蛋白 :300
柠檬皮碎 :1个
低筋面粉 :120
蜜红豆 :200
辅料
具体步骤
1. 细砂糖、盐、塔塔粉放在同一碗中混合备用。
2. 蛋白用搅拌机先搅打至粗泡状。
3. 分次加入做法1(我分5-6次加入)用快速搅打。
4. 搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾状(九分发)即可。
5. 加入柠檬皮碎。
6. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
7. 加入蜜红豆混合呈均匀的面糊。
8. 用橡皮刮刀将面糊刮入模具中至满,用刮板将表面抹平,用纸巾将烤模边缘擦拭干净(这样容易脱模)放入预热的烤箱,以180℃烘烤20-25分钟。
烤箱温度及时间:180℃/20-25分钟(如果没有塔塔粉,换用2大t柠檬汁也可以)天使蛋糕的脱模方法:待冷却后,用手将蛋糕边缘与烤模轻轻拨开,再将烤模倒扣在桌面即可顺利脱模。待凉后,我将蛋糕切开放在乐扣乐扣里,放入冰箱冷藏,吃的提前些拿出即可。别看它是蛋白做的蛋糕,回温后它也同样韧性十足,
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