法国浓味炖鱼怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :2300鲜虾 :340
韭葱 :2棵
西红柿 :3个
蒜 :4瓣
新鲜茴香叶 :1株
新鲜百里香 :1株
香桂叶 :1片
橙皮丝 :5
洋葱 :2个
贻贝(青口) :340
辅料
盐 :少许胡椒粉 :适量
水 :2100毫升
橄欖油 :180毫升
具体步骤
1. 取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油,把洋葱,韭葱,西红柿,大蒜放入一起炒几分钟,炒至蔬菜变软。
2. 加入新鲜茴香叶,百里香,香桂叶,橙皮丝,炒匀。把贻贝加进,炒匀。加入开水,盐和胡椒。此时转大火,待汤烧滚后再煮至少3分钟,让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3. 将鱼放进滚开的汤里,然后转中火煮12-15分钟,直到鱼肉刚熟,此时肉质应该是软嫩不透明,但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里,混匀。加入虾仁,煮2分钟。
4. 品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里,趁热吃。
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