“首发”酸奶爱心蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :75酸奶 :150
色拉油 :30
白糖 :40
鸡蛋 :2个
辅料
色素 :适量雀巢淡奶油 :适量
黄桃 :适量
具体步骤
1.把蛋黄、油混合在一起
2.把低筋面粉过筛,倒入混合好的蛋黄糊里
3.把混合好的蛋黄糊放在一旁备用
4.开始打发蛋白,打发到粗泡时放入三分之一的白砂糖
5.打发到细泡时加入三分之一的白砂糖,打发一分钟后再加入三分之一的白砂糖
6.把蛋白打发到干性发泡就可以啦(打蛋器提起来,蛋白会有一个直立的小尖勾,不会倒塌)
7.把打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊里混合均匀
8.我用的是三能SN7061裱花嘴
9.把一些蛋黄糊放入裱花袋里,加入一些色素(我用的是惠尔通的色素,在这里教大家一个辨别色素是否是食用色素的方法。把一些色素抹到手上,干掉后用水能洗掉的就是食用色素啦)
10.在油纸上画出自己喜欢的图案,放入预热好的烤箱。160度1分钟
11.装一点没有用色素混合过的蛋黄糊到裱花袋里,按照图案再勾一次边,这样烤出来的图案会很清晰
12.把蛋黄糊全部倒入烤盘内,用力震几下,震出气泡。放入烤箱,160度20分钟(蛋糕一定不能烤久,不然就卷不起来啦)
13.蛋糕倒扣在烤网上,趁热撕去油纸
14.翻面,把打发好的奶油铺匀再蛋糕上,放入自己喜爱的水果,卷好
15.卷好后放入冰箱,冷藏4小时,定型
无
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