家常商芝肉怎么做又香又好吃
主料
猪肋条肉(五花肉) :500蕨菜 :100
辅料
蜂蜜 :3桂皮 :2
花生油 :30
大葱 :10
淀粉(豌豆) :10
盐 :5
味精 :2
酱油 :5
料酒 :5
姜 :10
具体步骤
1. 将五花肉洗净,皮朝下放入锅内;
2. 加入高汤,中火煮至五成熟时捞出;
3. 趁热将蜂蜜抹在肉皮上;
4. 葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
5. 炒锅内放油,烧至八成执时,下入猪肉炸至皮呈金红色;
6. 捞出稍晾,切成方块;
7. 将蕨菜洗净,切末,放入肉中,皮朝下放入汤碗中;
8. 加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升,用盘盖上碗口中,放入蒸笼内,中火蒸约1小时;
9. 将蒸汁滗入锅中,肉翻扣在盘中;
10. 将汤汁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,浇在盘中肉上即成。
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