爽口的麦香法棍怎么做又香又好吃
麦香法棍是一种由面粉为原料的面食,制作方法采用烘焙。制作麦香法棍的时候由于加了一半全麦粉的,所以做好的法棍外壳脆,内心是柔韧的,充满了浓郁的麦香,因为无糖无油,也可以做减肥餐哦。非常适合为家人做这道好吃又营养的早餐吃。
主料
面粉 :适量辅料
盐 :适量酵母 :适量
具体步骤
1.把主料酵头里的酵母和清水混匀
2.倒入高筋粉用筷子拌匀
3.盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时,表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜
4.这是第二天发酵好的,这里的量可以做两次法棍哦
5.加入主面团里的材料揉匀,大致出粗膜即可,盖上保鲜膜发酵120分钟,其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次(步骤6-11),过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉
6.取出面团轻拉成长条
7.1/3处折起
8.另外1/3包住,捏紧收口
9.再把面团拉长
10.1/3处折起
11.另外1/3包住,捏紧收口,这样就完成了一次折叠
12.发酵到120分钟后,取出排气折叠一次(步骤6-11),盖上保鲜膜放入烤箱发酵至2倍大
13. 用手轻轻拍扁,卷起1/3,收口捏紧
14.搓长放置油布上,盖上保鲜膜发酵1小时(天气热可以室温发酵)发酵半小时后烤箱可以开始230度预热,石板放在烤架上入烤箱中下层,起码要预热半小时
15.先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下,一分钟后再倒入半杯热水,把发酵好的法棍胚放上石板上,230度烤制10分钟后,取出烤盘,继续200度烤制15分钟即可,如果过程上色好了的话加盖锡纸
16.成品切片
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