特色豆角茄子怎么做又香又好吃
这道特色豆角茄子算是一道比较普通的家常菜,几乎家家户户都很爱吃的一道菜,是里面以豆角和茄子为主要的食糖,整体来说是比较清淡鲜香的,平时吃习惯了,那些大鱼大肉来吃一次,这种豆角茄子可以缓解一下胃的压力,也非常的适合用来当作下饭菜。
主料
豆角 :250茄子 :250
辅料
蚝油 :35ml大蒜 :4瓣
油 :适量
生抽 :15ml
红辣椒 :4个
具体步骤
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
3.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。
1.在炸茄子的时候油烧热一点,茄子很吸油,炸至稍软即可捞出控油。2.蚝油和生抽都有咸味,加不加盐根据自己的口味。3.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。
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