叉烧肉&叉烧鸡翅怎么做又香又好吃
主料
猪梅花肉 :485鸡全翅 :450
辅料
大蒜 :5-6瓣叉烧酱 :6汤匙
豉油 :1汤匙
蜂蜜 :3/2汤匙
绍兴黄酒 :1汤匙
红酒 :1汤匙
现磨黑胡椒 :适量
具体步骤
1. 准备好材料
2. 将梅花肉及鸡翅洗净,用清水浸泡至血腥水析出(约半个钟)
3. 捞出控水后用厨用纸拭干水份,根据体量大小将猪梅花肉一分为二备用
4. 将蒜瓣去皮,用压蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中,依次调入叉烧酱6汤匙,豉油1汤匙,蜂蜜3/2汤匙,绍兴黄酒1汤匙,红酒1汤匙,现磨黑胡椒适量拌匀,即成腌制酱汁
5. 将拭干水分的肉块及鸡翅放入,充分拌匀后浸在酱汁里腌制过夜(加盖置于冰箱冷藏室内)
6. 将腌制肉块及鸡翅取出,均匀涂刷腌制酱汁
7. 置于预热180度的烤箱内,上下火烤制20分钟后取出,将鸡全翅的翅尖部分用锡纸包裹保护(皮肉少易烤糊),再次涂刷酱汁后,翻个面再入烤箱烤制
8. 继续烤制20分钟左右,再次加刷酱汁一次接着烤10分钟左右即可。
9. 将叉烧肉块取出,放置熟食案板上切片摆盘即可上桌食用。
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