宝通寺素包怎么做又香又好吃
主料
精制面粉 :200青菜 :适量
豆干 :适量
香菇 :适量
辅料
发干酵母 :2温水 :135
盐 :适量
白糖 :适量
麻油 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 将酵母及糖在温水中化开,静置约5-8分钟;面粉与盐1小撮盆中混合备用;将所有材料混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜发酵;面团发至原来的1.5-2.0倍大时,再次将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右备用;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些)备用;
2. 锅内坐水,放少许盐滴几滴素油,将青菜洗净放入开水锅中稍烫,捞出过凉水备用;
3. 将青菜叶控水后切成细丁状,再双手将菜丁握于掌心挤干水分(挤出的菜汁可留着另作它用);
4. 豆干冲洗干净后,放入淡盐水中烫过(去豆腥味)后捞出控水备用;
5. 用刀将豆干先批片再切细丁;
6. 将2中菜丁及4中的豆干混合,调入适量盐、糖(少许)、香油、胡椒粉,根据干湿状调入少许菜汁香菇水,所有材料混合均匀备用;
7. 将调好的馅料包入包子面皮,将包子生胚放入刷过油的蒸锅蒸格上,加盖再次醒发约15分钟左右;冷水起蒸,约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。
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