超级美味又简单的酱牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腱 :600辅料
盐 :少许干辣椒 :三个
花椒 :一小把
大料 :两个
丁香 :一撮
白芷 :六片
冰糖 :若干
桂皮 :一块
老抽 :四大勺
料酒 :两勺
大葱 :四棵
姜 :五片
蒜 :五瓣
具体步骤
1. 牛腱600g,洗干净用清水泡两个小时出血水,中间依个人情况换水,不换也行,洗净备用。
2. 配料合影,冰糖如果是小块的,六七块就够了,家里没香叶了,所以没放。
3. 泡过水洗干净的牛肉用牙签或者叉子在肉上扎孔,这样腌制容易入味,加入盐,老抽,料酒,葱段,姜片,蒜瓣用手抓匀,按摩下更好。然后放入冰箱腌制两小时以上,我直接给它过夜了。
4. 热锅凉油把冰糖炒化,加入适量清水,水量要够没过肉,放入腌好的肉,连同腌肉的料汁和其他配料,大火烧开,撇去浮沫,转中小火炖肉。
5. 炖肉时间根据肉的多少自己掌握,等炖到能用筷子轻松扎透就可以啦!
6. 可以直接捞出来放凉,也可以在汤里面泡着,看个人喜好。
7. 放凉后可以切啦,一定要顶丝切,不然全碎啦。美味上桌!
肉放凉之后咸味会变淡,所以盐的量大家自己掌握,爱吃酱味的可以加甜面酱和黄豆酱,但一定要是熟的,不然味道不好。
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