老豆腐和嫩豆腐有什么区别?
豆腐想必大家都吃过吧,平时在菜市场上看到的豆腐有好几种,有的被叫做嫩豆腐,有的叫做老豆腐,很多小伙伴会对这两种豆腐产生疑惑,那么老豆腐和嫩豆腐有什么区别呢?今天就一起来了解一下。
老豆腐和嫩豆腐有什么区别
1.口感的不同
老和嫩这两个字面上的意义就可以知道老豆腐和嫩豆腐,首先在口感上就是不一样的。老豆腐吃上去相对来说会有一定的嚼劲,嫩豆腐的话入口即化,非常的嫩,就像平时吃的鸡蛋一样。所以将老豆腐和嫩豆腐同时烹煮之后品尝一下,就可以发现它们之间的口感上的区别还是非常大的。
2.烹制的不同
老豆腐和嫩豆腐常规的做法是类似的,但是在一些特殊菜肴上面的话,那这两者就是有很大的区别的。比如大家喜欢吃的麻婆豆腐,就是要用老豆腐来制作,因为老豆腐比较容易成型,炒制的时候不容易碎,这样制作出来的麻婆豆腐一块一块的,还是非常的有卖相的。嫩豆腐的话是用来制作豆腐汤的,这样的话豆腐很好的融入到汤中,喝上去口感也比较爽滑。所以在烹煮的时候,老豆腐和嫩豆腐也是有所区别的,做错了就会差别很多。
3.成型的不同
如果将老豆腐和嫩豆腐放在一起的话,可以看到老豆腐是非常容易成型的,炒制的时候不容易碎,嫩豆腐比较嫩,一碰的话就会散开来,所以在制作一些菜肴的时候会选择成型的老豆腐,而不成形的嫩豆腐就会做一些汤羹类。
以上就是关于老豆腐和嫩豆腐有什么区别的具体介绍,所以小伙伴在购买的时候首先要明确自己想要做什么菜肴,是需要成型的豆腐,还是需要入口即化的豆腐,根据自己的需求来选择豆腐,这样才能制作出色香味俱全的美味。
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