勾芡放到最后总是泄汤为什么

勾芡时使用的淀粉过少或添加的清水过多。勾芡时，使用的淀粉和清水要适量，以免影响勾芡的效果。勾芡使用的淀粉，可以选择玉米淀粉、土豆淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉等。土豆淀粉也叫做马铃薯淀粉，是常用的淀粉之一，是由马铃薯制作而成，粘性比较足，颜色洁白。