云吞竹丝鸡的做法,云吞竹丝鸡怎么做
“馄饨,南方人称“云吞”,区别在哪儿呢?没完全搞清楚,只知道南方的云吞似乎用鸭蛋和面,面皮更筋道,馅料也更丰富鲜美;
乌骨鸡,南方人称“竹丝鸡”,名号雅了许多,吃法也以炖汤为主,汤底加足佐料,细火慢炖,至骨酥肉烂,汤头鲜美。
乌骨鸡的滋补作用不用多说,大家都知道啊。
只是吃的多了,难免生腻。今天换个吃法,馄饨配乌鸡汤,滋补加美味——”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
云吞竹丝鸡的做法步骤
1、乌鸡治净,斩成小块;
2、凉水入锅,煮至沸腾2分钟;
3、捞出鸡块,用温水洗净杂质;
4、另起一锅清水,待水沸腾后下入鸡块;
5、打去浮沫;
6、加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料,中火炖约1个小时,至鸡肉酥烂;
7、加入盐、调入胡椒粉,关火即可。
8、面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水;
9、活成面团,并盖上湿布静置30分钟以上;
10、用擀面杖擀成大片,越薄越好;
11、将面片折叠起来;
12、切成段;
13、将每段面片展开,并摞在一起;
14、切成梯形,即成云吞皮;
15、海米用温水泡5分钟左右,洗净切碎;
16、在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料;
17、顺同一方向搅拌至上劲。
18、取一片云吞皮,在短边处放上适量馅料;
19、折两折;
20、两头对折,捏紧,一个云吞包好了。
21、另起一锅清水,三点法煮云吞;
22、煮熟后捞出放在碗中,加入鸡汤和鸡肉;
23、撒上香葱末和香菜末,即可。
小窍门
1、炖上鸡汤,就可以准备云吞了。
2、如果觉得自制云吞皮麻烦,可以买现成的皮,甚至可以买现成的速冻云吞。不过还是自己做的放心,也更有爱心不是。
3、擀面皮需要长长的擀面杖,如果没有就把面团分成2到3份,用小擀面杖擀也是可以的。
4、自己的碗里,想要加什么口味都可以——喜欢火爆的加辣椒粉、油;喜欢吃酸的,加老醋……随意。
-
自制韭菜肉馅包子的做法,自制韭菜肉馅包子怎么做
“之前用面包机做过几次面包,感觉不错,虽然比不上买的,但是对于现代人来说,绿色健康尤为重要。后来用面包机和面,包过一次饺子,也很成功。所以,糖妈对面包机的利用率也越来越高,老公是北方人,婆婆又会包包子,所以这次又利用了一下面包机发面团,大家看看成品吧。”食材明细...
-
葱油豆渣的做法,葱油豆渣怎么做
“半夜两点半爬起来看世界杯,在我这个伪球迷看来是一件很痛苦的事情,可是偏偏有人却乐此不疲,雷打不动的爬起来。俺家的那个球迷每次看完上半场就会去冰箱找吃滴,因为精神紧张会导致消化系统旺盛。呵呵大半夜吃东西实在是很不好的习惯,所以尽量吃一些低脂有营养的食...
-
时蔬炒疙瘩的做法,时蔬炒疙瘩怎么做
“这天真是热啊,昨个没浇水,院子里的花草都快被渴死了、晒死了,早上起来,弄了根长皮管,接到水龙头上,把院子里的所有花花草草浇了个遍。。。。。。。。”食材明细主料中筋面粉(适量)辅料红薯粉(适量)南瓜(适量)猪肉(适量)黑木耳(适量)洋葱(适量)胡萝卜(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)一小时(耗...
-
皮蛋鲜肉水饺的做法,皮蛋鲜肉水饺怎么做
“之所以包皮蛋鲜肉水饺是因为东东喜欢吃吉祥馄饨皮蛋鲜肉馅的,所有就有了皮蛋鲜肉水饺呀!”食材明细主料面(450克)水(一小碗)皮蛋(七只)猪肉馅(半斤)辅料葱姜(适量)配料油(适量)盐(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)皮蛋鲜肉水饺的做法步骤1、准备好面、水,准备和...