炸馅饼的做法,炸馅饼怎么做
“馅饼的常规制作方法都是“烙”,这道“油炸馅饼”也就是试一试新的方法。油炸和烙比较而言,油炸的方法更好掌握,烙制的馅饼有时会烙糊,还有的时候掌握不好,会出现外熟里生。油炸就不会出现这些状况,但油炸的缺点就是油脂过多。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炸馅饼的做法步骤
1、面包桶放入水、面粉、酵母粉。
2、启动和面程序,和成光滑的软面团,覆盖保鲜膜发酵。
3、制作馅料:猪肉馅加盐、生抽、鸡粉、姜末、洋葱碎搅拌均匀即成。
4、面团发酵至2倍大。
5、取出面团,揉匀。
6、下成均匀的面剂。
7、取一个面剂,放上适量的馅料。
8、包严即成生坯。
9、把生坯放入面板。
10、轻轻按扁。
11、放入油锅,小火炸制。
12、炸制到金黄色即成。
13、捞出,沥净油脂,即可食用。
小窍门
1、因为这种面团很有筋力,所以不用擀皮,把面剂轻轻的一揪就可以包严馅料。
2、炸制时要用中小火,防止炸糊。
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