茄子豆角锅饼的做法 茄子豆角锅饼(纯正妈妈菜) 茄子豆角锅饼怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子豆角锅饼的做法步骤
1、材料准备,葱姜,紫把茄子,长豆角,肉(可以不要,根据个人喜好,没有也很好吃!),面(我是昨天做的南瓜面,没有的可以现和白面,白面劲道,南瓜面不那么劲道,但会有点甜)嘻嘻……
2、豆角,掐头去尾,再折成段,清洗一下。茄子切成块,1cm厚吧差不多,切肉和葱姜。备用啦
3、葱姜爆香
4、有肉就先放肉,没有拉到,再放豆角和茄子,炒啊炒~……炒啊炒~……
5、放盐适量,酱油差不多两茶匙,加开水(凉水也行吧),没过菜,不要太多,边上留空贴锅饼。
6、铲这么多豆瓣酱放水里,搅啊搅,然后开大火,把水烧开。
7、烧水时候准备好面和一碗凉水,把手洗干净,准备捏饼啦!
8、就是揪一块面用手捏扁,厚薄尽量均匀,捏的跟手掌差不多大就行,锅饼越薄容易熟,但是太薄不好贴,厚点儿,差不多5毫米吧
9、用铲子吧菜聚一聚,给边上留点儿空,锅饼最好一部分在汤里入味儿,一部分在锅上,用手把锅饼贴在锅沿上。这时候问题来了!饼老是粘手,不粘锅,怎么办呢?没关系,把手放冷水沾一下再贴就不粘手啦!
10、就酱紫贴一圈!面和得多了,就放中间菜上。注意锅饼尽可能多的粘住锅,要不然就掉下去变成煮锅饼啦!(当然,除非你喜欢吃那种。)
11、盖上锅盖,大火催10分钟!把汤收掉,茄子炖烂,豆角炖软,锅饼用铲子切一下,很干脆的就切开了,说明就做好了。成品是酱紫的!
12、这是典型的看着不好看,但是吃得很香的家乡菜,我妈妈长给我做的,好像是跟姥姥学的,其他地方好像没怎么见吃过,所以跟大家分享一下。新人贴,不当之处,请大家多多包涵哦~不清楚的,也欢迎询问!打板!结束!
小窍门
1.贴锅饼是技术活,多蘸水,小心烫手哦,不方便可以用锅铲帮忙,跟泥墙一样把锅饼贴上去就行啦!
2.锅饼其实可以放到很多其他的菜里,大家可以踊跃尝试,说不定有新口味呢。不想吃馒头米饭,就吃锅饼吧!
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