羊肉芹菜,惊喜的完全没有了膻味
羊肉,说起来是有人爱有人恨,小编也不是一个喜欢吃羊肉的人,羊肉的膻味较重,很难能够做出好吃的菜。前段时间,小编在朋友家意外的吃到了一盘羊肉,竟然完全能让人不知不觉的爱上,小编当然要帮大家把菜脯经取回来了,我们一起来看看这道羊肉究竟是怎么做的吧?
一、爆炒羊肉芹菜
(一)备料
羊腿子肉或羊背肉约180g、白芹菜3把、酸生姜1个、酸红海椒3个、小米辣2个、蒜4瓣、生抽两勺2-3勺、料酒3勺、豆粉1-2勺、菜籽油7-8勺;
(二)制作方法
1.羊腿子肉切碎成末,放入料酒腌制5分钟去腥除膻,再放入两勺或三勺生抽(视肉多少决定多放还是少放),放入一勺豆粉,和匀。
2.芹菜去跟洗净,去黄叶。
3.芹菜杆切丁,芹菜叶去除,留作其他菜用材料。
4.一个酸生姜切颗粒和三个酸海椒切小段装碗备用。
5.小米辣切小段,装碗备用。蒜切末装碗备用。
6.一勺豆瓣酱准备好备用。
7.大火热锅,加入7勺菜籽油。
8.转小火,放入羊肉,炒一下(因为羊肉里有水避免爆锅),炒至变色后,转大火,把羊肉放锅一边,用锅中热油把酸生姜、酸海椒、小米辣、蒜煸香,然后和匀。
9.再加入芹菜和匀翻炒,至香味出来,时间约2分钟。
10.装盘出锅,菜做好了。
二、羊肉的食用禁忌
1.羊肉是一种性质大热的食材,平时那些热性体质的人群是不适合食用羊肉,特别是那些身体发热或者患有牙痛以及口舌生疮的人群,都不能吃羊肉,这是平时人们吃羊肉时的最大禁忌,不然会它让人们的这些不良症状加重,对病情恢复不利。
2.生活中那些患有肝病和肠炎以及高血压的人群也禁止吃羊肉,另外患有皮肤病或者其他感染性疾病的人群禁止吃羊肉,因为从中医角度上看羊肉是一种发物,它会让人体内的病毒更活跃,也会让人们的感染性疾病症状加重。
3.西瓜是绝对不能和羊肉放在一起吃的食材,西瓜性质寒凉,羊肉性质大热, 两者性质相克,把它们放在一起吃会伤元气,而且会损害人们的脾胃,对人体健康十分不利。
4.水果梨也不能和羊肉一起吃,因为梨这种水果中有大量的酶类成分,它们遇到羊肉以后会把羊肉中的多种营养成分分解,会生成一些不容易消化的成分,容易让人们出现消化不良,也会让腹痛腹胀等不良症状高发。
5.平时人们在烹调羊肉时一定要记得不能放醋,因为醋中的醋酸与羊肉性质相克,两者同时食用会产生对人体健康有害的物质,会加重身体各器官负担,对身体健康不利。
如果你平日里也不敢轻易尝试羊肉的话,不妨也试试这道爆炒羊肉芹菜吧,说不定,你也能吃掉一大碗米饭呢。冬日里食用羊肉最是温补,可千万不要因为羊肉的膻味就轻易的错过一道美食哟。当然,如果你是喜欢吃羊肉的朋友,就更不要错过这道菜了。
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