教你怎样把香辣蛇做得美味又好看
提到蛇,很多人都感觉到害怕,很难与美味联系起来。光想着滑溜溜的身子,吐着长长的信子,冰冰凉凉的,实在让人无法喜爱起来。但是,爱吃的人都知道蛇肉细腻,且含有人体所需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,能够有效解除人体疲劳感。
蛇虽然看起来非常的可怕,特别是当它伸出舌头的时候,简直让人毛骨悚然。但是蛇至古以来就有着非常高的药用价值,那么怎样才能烹饪出一道既营养又美味的香辣口味蛇呢?
一、香辣蛇的做法
材料主料
饲养菜花蛇1条重约1000克,鲜红辣椒75克,肉清汤1000克,植物油150克,香油5克,湿淀粉10克,鸡粉13克,老抽10克
辅料
姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克
调料
辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克
做法
1、将活蛇宰杀然后去皮切成长约10厘米的段,备用。
2、炒锅中放入油,加入辅料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤,加鸡粉、老抽适当调味。
4、然后加水加淀粉勾芡,淋上香油,出锅即成。
二、香辣蛇的适用人群
1、一般人均可食用;
2、尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
3、疾、疮疡者忌食。
三、香辣蛇用法用量
1、蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4、蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。
5、适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。
6、蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。
蛇肉具有补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
中国食蛇历史已久。《山海经.海内南经》载:“巴蛇食象……君子服之,无心腹之疾。”而香辣蛇不仅味道可口,更重要的是颜色搭配好看,让人看着就有食欲。在食用的时候,火辣辣的味蕾享受让人完全忘记或者忽略了对于蛇的恐惧心理,沉浸在美味里无法自拔。
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