拍青瓜
青瓜可是说是我们餐桌上最长见到的一道菜,青瓜生吃脆甜爽口,现在有些超市里面卖的青瓜有3、4种的品种,基本以生吃为主。熟吃时将青瓜搭配猪肉或者清炒等等,营养丰富可以达到滋补身体的作用。下面小编就给大家推荐几款拍青瓜做法。
拍青瓜是一道家常冷菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用。黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍青瓜夏季食用还能帮助消化。
做法一
材料:黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋
步骤:
1、黄瓜反复洗净后,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,顺着裂缝用刀将其划开。
2、将黄瓜切成小块,放在碗内。
3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。
4、重要一步,倒入麻油,散发清香,放入冰箱5~10分钟。
5、放入冰箱5~10分钟,完成。小贴士:黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。另外,火麻油还可以煮汤,煮粥,可以去腥味,非常适合血脂高人群食用。
做法二
材料:黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。
步骤:
1、将黄瓜洗净,拿一块干净的布包住黄瓜(这样拍黄瓜的时候,不会瓜汁四溅了)放在案板上用刀拍开,顺长切成两半。
2、然后采用抹刀法切成小抹刀块,放入盆内,拌入精盐、蒜泥、香油(没有香油炝入花椒油亦可)即成。食时盛盘内淋入少许醋。
做法三
材料:黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。
步骤:
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
做法四
材料:黄瓜、麻油、精盐、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少许。
步骤:
1、将黄瓜洗净,案板上用刀拍开,然后采用抹刀法切成小抹刀块,放入盆内,干辣椒切成一公分左右小段,备用。
2、盆内入精盐、蒜泥、醋、酱油少许。
3、麻油烧热,放入花椒炸出香味,起锅时放入切好的辣椒段,热油浇在黄瓜上,撒白糖。
4、取一只能盖住盆口的盘子扣在盆口上,双手捏住盆口和盘边上下颠几下,让黄瓜入味均匀,然后迅速翻转使盆子扣在盘上,稍等取下盆子即可。(如盆太大,直接在盆里拌好装盘即可)
做法五
食材:黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量。
步骤:
1、黄瓜洗净晾干表面的水分。
2、放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀,使黄瓜切成方块。
3、黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。
4、倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的蒜末。
5、加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
6、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。
7、起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
8、然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上,拌匀即可。
看了以上拍青瓜的制作方法,即将到来的炎炎夏日是可以用到的了。青瓜除了热量低,和清热解毒外,青瓜中所含膳食纤维还能够促进有毒物质排泄,所以青瓜也是减肥人士的饮食首选。青瓜除了食用外,爱美的女生还喜欢用青瓜敷脸,时时刻刻保持白嫩水灵的肌肤。
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