木耳炒鸡片的做法,木耳炒鸡片怎么做
“开春以后在饮食方面以白肉替代部分红肉为宜。红肉指的是猪肉、牛肉和羊肉等,而白肉指的是鸡肉和海产品类等,这样便于人体积累一冬的阳气升腾,也利于健康。
下面结合初春的无雨干燥气候做道菜,“木耳炒鸡片”。木耳味甘、性平,具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效,入菜可荤可素,是非常好的一种保健食材。这道菜做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
木耳炒鸡片的做法步骤
1、浆制鸡片;鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
2、然后放入适量水淀粉抓匀备用。
3、勾兑碗芡;碗里放少许盐和胡椒粉。
4、碗中再放少许味精、白糖。
5、碗中放入香醋和酱油。
6、最后放入适量水淀粉和清水调匀备用。
7、锅中水烧开下入木耳汆烫捞出备用。
8、然后用开水滑熟浆制好的鸡片,鸡片变色捞出备用。
9、另起锅,锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀。
10、然后倒入瓜片炒匀。
11、最后烹入碗汁用旺火炒匀。
12、待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;色泽清爽、鸡肉滑嫩、配料鲜脆、制作快捷、营养均衡。
温馨提示;
1、此菜的主辅料易多易少按自己的喜好来决定,可做清淡型也可以制作成浓香型,里面放蚝油或其它酱料都可以,既是家常菜所以就没有严格的条条框框,制作时可任意发挥,只要味好即可。
2、这类搭配和处理原材料的方法属于快捷烹制方法,因此炒制时动作要快,尤其鸡肉炒老瓜片炒烂便不好吃了。
大炒勺的这款家常小炒“木耳炒鸡片”就做好了,供朋友们参考!
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