红豆沙小餐包的做法 一次发酵红豆沙小餐包,法帅蒸烤箱做法 红豆沙小餐包怎么做
“大家都知道做面包很费时间,需要经过2次发酵,再加上整形烘烤,基本上半天就过去了。其实掌握好方法,一次发酵的小餐包也一样美味好吃,一起做起来吧!今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的,鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦!本次使用的机器是蒸烤箱,法帅蒸烤箱特有上下独立控温技术,上下管可分别设置不同的温度,控制烘焙的上色情况,专门为蒸烤烘焙量身订做的呢。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红豆沙小餐包的做法步骤
1、鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开。
2、除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中,注意控制面温,食材提前冷藏,先低速再高速至面团儿光滑。
3、加入黄油和盐,先低速混合至黄油被面团儿完全吸收,然后转高速打至扩展阶段,面温控制在26度左右,不要超过28度。
4、面团直接分割成6份儿,滚圆松弛15分钟。
5、然后擀成中间稍厚,四周薄的圆片儿。
6、豆沙馅提前分成30克一个。
7、包上豆沙馅儿,虎口法收口,捏紧。
8、放入汉堡包模具,进行发酵,至2倍大,手指轻按缓慢回弹即可。
9、表面喷一点点水,撒粉,用锋利的剪刀剪十字口。
10、法帅蒸烤箱提前烧烤模式170度预热。
11、放入预热好的蒸烤箱中下层,选择170度25分钟,中间上色满意可加盖锡纸
12、刚刚烤好的小面包最好吃,而且超快手啊,从和面到出炉不到2小时,快试试吧~
小窍门
1、面粉吸水性不同,预留10-20克,看面团儿状态调整。
2、各家蒸烤箱脾气不同,温度时间仅供参考。
-
蓝莓夹心小酥饼的做法,蓝莓夹心小酥饼怎么做
“记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时...
-
全麦橄榄油核桃面包的做法,全麦橄榄油核桃面包怎么做
食材明细主料高粉(0克)全麦粉(50克)辅料糖(20克)盐(3克)母(3克)橄榄油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)全麦橄榄油核桃面包的做法步骤1、准备材料。2、面粉过筛混合,加入白糖。3、酵母用少许温水兑开提前泡5分钟。4、除橄榄油和盐外其他材料混合揉成面团。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎么做
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...