柠檬奶油塔 的做法 柠檬奶油塔 —— 酸得很给力,甜得很适度 柠檬奶油塔 怎么做
“柠檬奶油塔(LeamonCream)酸得很给力,甜得很适度,入口的感觉很美妙,一瞬间整个人都为之一振,奶油塔以他自己独特的口感告诉大家“我是柠檬,我是酸的!”。
酸酸的柠檬与甜甜的奶油相融合,酸甜可口,一起来尝尝吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
柠檬奶油塔 的做法步骤
1、先来制作柠檬馅。柠檬洗干净之后,用擦丝器将柠檬皮擦成细丝,或者用小刀将柠檬皮切成细丝,柠檬切拌挤汁备用
2、牛奶,黄油倒入打蛋盆中,小火煮沸
3、取另外一打蛋盆,将蛋黄、细砂糖、柠檬皮屑、柠檬汁、低筋面粉、玉米淀粉,用打蛋器搅打均匀
4、一边搅打,一边将之前煮沸的牛奶黄油倒入
5、混合好之后,小火加热,一边加热,一边不停的用刮刀搅拌,至混合物呈浓稠状态
6、将做好柠檬馅坐到冷水里,使之降温之后,放入冰箱冷藏2小时或过夜
7、冷藏好的柠檬馅变得比较干硬,用打蛋器高速打发奶油馅,一直打到奶油体积膨大,颜色变浅,成为顺滑蓬松的奶油状,柠檬奶油馅就做好了
8、接着制作塔皮。黄油切成小粒,和面粉,糖粉混合均匀
9、用刮板不停的切面粉里面的黄油,使之成为细小的颗粒
10、在面粉加入冷水,用刮板反复切拌
11、直到面粉、黄油、水完全混合均匀
12、混合好之后,揉成面团,放入冰箱冷藏静置1小时
13、静置好的面团分成10份,分好的面团用擀面杖擀成圆面片
14、放入塔模中,用手根据塔模的形状调整好面片。将所有的面团按压成型以后,在面团上面用叉子叉一些小孔,静置半小时
15、然后预热好190°的烤箱,上下火,中层烤15分钟,直到颜色金黄即可出炉。塔皮烤好之后,脱模
16、脱模。把做好的柠檬奶油馅装入裱花袋中,用星形花嘴把馅挤在塔皮里,就可以享用了
小窍门
注意事项:
1,这款柠檬奶油馅在煮的过程中加入了黄油,油脂含量保持在一个合理的水平,所以在冷藏之后便可以打发成奶油般细腻顺滑的口感。
2,柠檬汁的用量根据自己的喜欢酌情调整。在柠檬奶油馅煮好之后,可以尝尝,如果觉得不够酸,可以再添加一些柠檬汁也来得及,搅拌均与即可。
3,除了制作成品图里的小塔之外,这个配方也可以用来做一个6寸的大塔。把塔皮擀开成圆形,铺入塔模里,烤制金黄色,冷却之后再挤入奶油即可。
烤比较大的塔的时候,记得在塔模内铺一层油纸,再表面放,满豆子或者洗。
-
酸奶柠檬碎蛋糕的做法,酸奶柠檬碎蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(三个)辅料柠檬皮(适量)配料幼沙糖(175克)面粉(100克)生粉(100克)纯酸奶(125克)橄榄油(100克)泡打粉(10克)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酸奶柠檬碎蛋糕的做法步骤1、三个鸡蛋,175克幼沙糖,充分搅拌至浆微微泛白。2、浆中加入100克面粉,100克生粉,一盒125克...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
洋葱派的做法,洋葱派怎么做
“这个洋葱派是我啃了半天菜谱,做出来的做好后.自己吃了大半个,嘿嘿~~类似披萨的做法,但又比披萨入味。底是酥皮,但做起来却很简单”食材明细主料低粉(100克)鸡蛋(1个)培根(2片)辅料鲜奶油(60cc)配料小葱(少许)盐(少许)黑胡椒粉(适量)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)洋葱派的做...
-
巧克力手指饼干的做法 巧克力手指饼干&巧克力球 巧克力手指饼干怎么做
食材明细主料柴鸡蛋(四枚180克)低粉(150g)辅料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黄油(25g)白兰地酒(20克)配料细砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)巧克力手指饼干的做法步骤1、蛋白蛋黄分开。2、..3、蛋黄加50克糖打匀。4、..5、蛋白加30克糖打至发泡。6、低粉过筛,加到蛋...