小星星蛋黄饼干的做法 小星星蛋黄饼干—EAT风炉 小星星蛋黄饼干怎么做
“这款小饼干材料简单,做法容易,味道也不错,深受孩子们欢迎。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小星星蛋黄饼干的做法步骤
1、恢复室温的鸡蛋黄放入一个无油无水的盆里。
2、一次性放入所有的细砂糖。
3、电动打蛋器开最高速打发蛋黄。
4、直到打发到提起打蛋器能画出8字保持10秒不消失即可,然后低速整理蛋黄糊气泡,使蛋黄糊更细腻浓稠。
5、分三次筛入低筋面粉,每筛入一次面粉都要翻拌均匀以后再筛入下一次。
6、最后翻拌到无干粉的状态即可,不要过度拌,以免面糊起筋。
7、裱花袋装五齿花嘴,面糊倒入裱花袋中,垂直挤出花型。
8、烤箱150度预热,热风循环烤15分钟,直到表面呈金黄色即可出炉,放凉后取下。
9、EAT风炉,循环热风烤,温度误差小,上色均匀。
10、胖乎乎的。
11、即使三盘同烤,每一盘依旧上色均匀。
12、好多小星星。
13、底部和表面颜色一致。
14、成品图美美的。
小窍门
注意⚠️第一,蛋黄一定要放置室温,冰箱冷藏要事先拿出来回温,不要直接打发,温度低的蛋黄很难打发的。第二,翻拌面糊千万不要过度,没有干粉就要收手,不要追求面糊光滑细腻,没法拌到光滑的,挤完花自然就流平了。
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