星球蛋糕的做法 美味食光 | 装满回忆与故事的星球蛋糕,就在这里了! 星球蛋糕怎么做
“在第十二期的美味食光里
我们的珊瑚姐姐和紫焓妹妹
给大家带来了关于《美味食光》的故事
送给大家整个星球
蕴含故事的星球蛋糕
究竟是怎么做的呢?
今天就让小Yummy手把手教你
一起回顾美味食光”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
星球蛋糕的做法步骤
1、将50g纯牛奶和50g玉米油混合,搅拌至不分层状态。用分蛋器把鸡蛋的蛋黄蛋清分离,把蛋黄倒进牛奶里,搅拌均匀,倒入85g低筋面粉和40g白砂糖,搅拌均匀成面糊状。
2、蛋清倒入另一个无水容器中,封上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好的蛋清加入少量塔塔粉和3~5滴柠檬汁(有助于打发),用电动打蛋器低速打发。在打发蛋清时,要分三次加入40g白砂糖(第一次是在出现鱼网泡沫时,第二次是在泡沫变得绵密时,第三次是在几乎看不到泡沫时)
3、打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中,用刮铲以炒菜的方式混合均匀。把混合好的蛋糕液倒入模具中,大约倒八分满就可以了。将模具拿至离地15cm高往下摔三次,震出里面的空气。再将蛋糕放入烤箱中上下火160度烤制40分钟。
4、用干燥的容器隔水融化400g白巧克力,用油溶性食用色素给巧克力上色。用刷子在星球模具内壁以画圈圈的方式涂抹上巧克力,每一圈留出空余的位置涂抹上其他颜色。巧克力涂抹均匀后,放入冰箱冷藏15分钟。
5、剩余的白巧克力可以用星球环模具做一个星球环,同样放入冰箱冷藏15分钟。
6、将剩余的降温至20度的白巧克力倒入冷藏好的星球模具中,快速地旋转使其填满内壁,再放入冰箱冷藏15分钟。将冷藏好的星球外壳拿出,敲落脱模。
7、蛋糕脱模后,将星球外壳和蛋糕、准备好的水果、打发好的淡奶油组装在一起。最后用巧克力液粘合星球外壳,再放上星球环,我们的星球蛋糕就做好啦!
小窍门
欢乐的时光总是那么短暂
每周准时的分享也已接近尾声
看到小朋友和爸爸妈妈们
对美食的满足,对亲子故事的吸引
是我们最大的初衷
《美味食光》,感谢有你的一路陪伴
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