脆碗三色冰激凌的做法,脆碗三色冰激凌怎么做
“如果脆皮甜筒不是筒,可以是什么样子呢?荷叶碗。可是,为什么脆皮蛋筒都得用蛋白呢?有蛋白的时候这不是个问题,然而,没有蛋白的时候,就得剩蛋黄了。再想个什么办法把蛋黄解决掉?不想费脑筋。其实,问题在于,这东西跟蛋卷差不多嘛,为什么蛋卷都用全蛋,而它就非得要蛋白?就当它是蛋卷,全蛋伺候。好像也不赖呀。
为了配合这看起来有些容量的脆皮碗,把冰箱所有种类的冰激凌都召集起来,大家齐聚一堂,开个联欢会。。。。”
食材明细
脆碗三色冰激凌的做法步骤
1、脆皮用料
2、黄油软化,加入糖,盐
3、用打蛋器搅打至松发
4、分次加入蛋液搅打
5、呈均匀糊状
6、筛入低筋粉
7、拌匀
8、蛋卷模置火上,两面预热
9、取约30克面糊,放入模具中央
10、夹上模具,放在火上两面烘烤
11、成金黄色,出炉
12、趁热将面片放在倒扣的小碗上,再扣上另一个小碗
13、定型后去掉碗
14、晾至完全冷却
15、备冰激凌用料
16、用勺沿模具壁周划一圈,
17、挖出冰激凌球,摆放在脆碗中
18、淋上焦糖酱
19、撒上焦糖杏仁点缀
小窍门
制作脆碗时火不宜太大,以防面片烤不透,缺乏酥脆口感。
碗的大小随面糊用量而定,可以根据自己喜好调整。
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