巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法,巧克力咕咕霍夫蛋糕怎么做
“咕咕霍夫,一个从名字到形状都在卖萌的蛋糕。
配方可以做学厨4寸咕咕霍夫模具2个4寸天使蛋糕模具2个。”
食材明细
巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤
1、软化好的黄油(配方外)均匀涂抹在模具上防粘烤箱上下火160度预热。
2、牛奶和黄油小火加热至黄油融化,加入巧克力,离火,用余温融化巧克力,搅拌均匀室温放凉备用。
3、分离好蛋清和蛋黄,细砂糖分三次加入蛋清,打发至硬性发泡。
4、蛋黄分次加入蛋白霜,打蛋器继续中速打发。
5、分次加入所有蛋黄,打蛋器中速打发至纹路不消失状态。
6、低筋面粉分两次过筛加入,翻拌均匀。
7、取一小勺蛋糕糊至巧克力黄油混合液体中翻拌均匀。
8、再倒回蛋糕糊,继续翻拌均匀。
9、蛋糕糊倒入裱花袋,挤入模具,轻震模具震出大气泡。放入烤箱中下层上下火160度烤40分钟左右。出炉后彻底放凉脱模。
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