八仙过海闹罗汉怎么做又香又好吃
主料
水发鱼翅 :适量海参 :适量
鲍鱼 :适量
鱼骨(明骨) :适量
鱼肚 :适量
活青虾 :适量
辅料
芦笋 :白鱼肉 :50g
绍酒 :
鸡汤 :适量
精盐 :适量
姜片 :适量
味精各 :适量
青菜叶 :适量
熟猪油各 :;适量
具体步骤
1. 取鸡脯肉150克斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状,其余鸡脯肉切成长条;
2. 2)白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼骨;
3. 3)活青虾做成虾环;
4. 4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形;
5. 5)海参做成蝴蝶形,鲍鱼切成片,鱼肚切成片,芦笋发好后选取八根;
6. 6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放人磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶,将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
7. 关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软,洗净沙子;用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整;宜用鸡汤烹制;(
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