金针蛤蜊汤怎么做又香又好吃
主料
新鲜蛤蜊 :200金针菇 :100
辅料
油 :1茶匙姜 :1茶匙
盐 :1茶匙
料酒 :1茶匙
具体步骤
1. 让蛤蜊彻底吐净泥沙,洗净备用;金针菇洗净沥干水分,切去根部老硬的部分;姜洗净切末备用。
2. 锅烧热放入橄榄油,油热放葱花,姜末爆香,闻到香味后放蛤蜊,翻炒几下,接着放入金针菇,烹入料酒,再放半锅清水,用大火煮开。
3. 开锅后就改小火,再煮20分钟,放入盐调味之后,就可以出锅了。
因为这款汤不必煮得太久,所以加水要适量,不能太多,以免冲淡原料的鲜味,西班牙橄榄油能够恰到好处地吊出蛤蜊的鲜味。
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