香炸藕盒和茄盒怎么做又香又好吃
香炸藕盒和茄盒这道菜肴念着都有点拗口,但非常美味。莲藕和茄子都是人们日常中喜爱也常见的蔬菜,莲藕清脆清甜,茄子绵软细腻,将肉馅夹在莲藕和茄子中间,油炸出来的菜肴外酥里嫩,远远就能闻到香气。油炸物本身会有油腻之嫌,但清香的藕和茄子能够自然地除去腻味。
主料
藕 :1000茄子 :500
猪肉馅 :1000
辅料
面粉 :400淀粉 :200
水 :300
韭菜 :100
葱姜 :少许
盐鸡精料酒 :适量
味极鲜 :少许
色拉油 :1500
具体步骤
先准备面糊,把面粉,淀粉,还有酵母粉一起放入盆中,搅拌均匀,加水,不要太稠,用筷子基本能挂住最好,然后把面糊静置一旁10--20分钟在使用。
面糊放在一旁静置,准备材料藕去皮,第一刀切片不要到底,第二刀切到底,尽量不要切断,切断不好夹肉馅。茄合也是这样去切。
调馅,韭菜洗净切末,放入肉馅中,加少许料酒,盐根据个人口味加入,加入鸡精,葱姜末,加入食用油,加入五香粉,最后淋入2-3汤匙香油,搅拌均匀即可。
把肉馅夹入藕和茄子中间,肉馅不要太多,耦合口微张即可。
锅内放适量的油进行炸制,油温在8成热即可,看着锅内的油开始翻滚即可,藕盒均匀挂糊,放入油锅炸制表皮变为金黄即可捞出,不要炸的太过,第一遍炸制是为了让他定型断生。
第一遍炸制完成后,等油温稍微升高,再把当天吃的再炸制一遍,不吃的就不要炸了,什么时候吃再过油炸一遍。这样即使是过了夜炸一遍在吃也和新炸的一样好吃.
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