好吃的川味炸酥肉怎么做又香又好吃
川味炸酥肉,这是一道流程稍微复杂的菜,但是也不至于很难,需要用到猪肉,这道菜很开胃,一年四季都很合适,用餐时能配上一道可口的川味炸酥肉,整顿饭都会十分有食欲,佐料可以按照自己的口味适当把控,一切都可以做成你最爱的样子哦。
主料
带肥的梅花肉 :500鸡蛋 :150
红薯淀粉 :350
辅料
大葱 :5麻椒 :7
五香粉 :5
花椒粉 :5
白砂糖 :4
盐 :5
具体步骤
带一点肥肉的梅花肉,去皮,用水冲洗干净,切成半厘米厚的小长条;
炒锅烧干,放一把麻椒用小火炒香,半分钟即可,千万不要炒糊了;
炒香的麻椒碾碎,没有碾的工具,直接用菜刀把碾,嘿嘿!(碾碎后分成两份,一份腌肉,一份放入淀粉糊中)
第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉,放入肉条中揉均匀,腌二十分钟;
红薯淀粉放鸡蛋(不要水)搅拌成糊;第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中,放入腌好的肉条。
油烧至七八成热(筷子放到油里面能快速的冒泡泡),调中火,裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起;盘子里垫上吸油纸,装盘。
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