自制黄豆芽肉丝炒饼,怎么做又香又好吃
昨天去了夜市,看了各种的小吃摆在货摊上,真是让我挑花了眼,可是这并不影响我寻觅美食,在一个街角,我发现了一道美食,它诱人的香气使我寸步难行,我在卖黄豆芽肉丝炒饼的货摊前停下脚步,看着师傅坐着这道菜,就让我止不住口水,下定决心,自己回去也要试一试。
主料
绿豆芽 :500饼丝 :700
猪里脊肉 :250
辅料
老抽 :1小勺生抽 :1汤匙
胡椒粉 :1
米醋 :2汤匙
葱 :半棵
姜 :2片
蒜 :3瓣
香油 :少许
料酒 :1汤匙
淀粉 :少许
具体步骤
1.豆芽洗净控水
2.葱、姜、蒜切末
3.小碗里加蒜碎、醋、生抽和香油调成碗汁
4.猪肉洗净,先切薄片,再改刀成肉丝
5.肉丝入碗,加生抽、老抽、胡椒粉、料酒和少许水淀粉抓匀,再加1汤匙水抓至调料吸收
6.热锅凉油爆香葱、姜碎,倒入肉丝煸炒
7.炒到肉丝发白。
8.倒入豆芽,加少许料酒、醋、酱油翻炒约1分钟
9.将饼丝均匀铺在豆芽上,加盖小火焖制3分钟
10.将碗汁沿锅边倒入将饼丝上下翻伴均匀,关火
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