自制凤梨鸡球怎么做又香又好吃
主料
去骨鸡腿 : 适量小黄瓜 : 适量
红萝卜 : 适量
凤梨 : 适量
青葱 : 适量
红辣椒 : 适量
姜 : 适量
大蒜 : 适量
A.料酒 : 适量
胡椒粉 : 适量
酱油 : 适量
太白粉 : 适量
B.酸甜糖醋酱 : 适量
辅料
具体步骤
1. 将去骨鸡腿洗净并沥干水份、去除鸡皮、切成2公分方块,备用。
2. 小黄瓜、红萝卜,分别切滚刀块;凤梨切小块;青葱切小段,备用。
3. 红辣椒、姜、大蒜分别切片,备用
4. 将作法1的鸡腿块以调味料A腌约1小时,备用。
5. 起一油锅,将油烧热至约40℃,将作法4的鸡腿块放入锅中以低油温过油炸约5分钟,捞起沥干,备用。
6. 将作法2的小黄瓜块、红萝卜块及凤梨块一起放入沸水中烫熟,捞起并沥干水份,备用。
7. 起一锅,放入2大匙油烧热后,加入作法2的青葱段、及作法3的材料爆香后,加入调味料B煮沸。
8. 加入作法6的小黄瓜块、红萝卜块一起拌煮,再以太白粉水勾薄芡后,再放入作法6的凤梨块与作法5的鸡腿块一起拌匀,即完成。
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