冰凌家的煎鱼怎么做又香又好吃
主料
鳊鱼 :半斤左右辅料
香菜 :一颗红辣椒 :三根
生姜 :一块
大蒜 :5颗
葱 :切段少许
具体步骤
1. 将鱼去鳞洗净,从中间剖开,把内脏全部掏出,剩一个鱼漂在里面就OK了~PS:剖开的时候要小心点,争取一刀就把鱼肚剖开,后面鱼肚里要塞东西的。
2. 将红辣椒,葱切段,香菜洗净,生姜一部分切片,一部分切丝,大蒜剥皮备用。
3. 在鱼背上切几道刀痕,并在两面撒上些盐(可以多撒些),给它做全身按摩,腌制10-15分钟左右,让盐味渗透到鱼肉里。
4. 将大蒜,生姜,葱全部塞进鱼肚子里,让鱼肚鼓鼓的。
5. 倒入一大勺花生油,将油烧至起小气泡,把鱼放入锅中煎,煎大概5-8分钟,至两面肉有些偏黄为止,将鱼盛起。
6. 倒入少量油,将辣椒,姜丝放入锅中炒香,放少许盐。再将刚才煎好的鱼放入锅中煸炒一会,导入少量的水,生蚝,酱油,料酒调味,转小火盖上锅盖,至汤汁收尽,起锅。在上面撒上香菜。
记得在鱼肚上划刀痕的时候力道不要太重,轻轻划上几道就OK了,盐味根据自己喜好来试,如果太咸了就在第6步加水的时候多放点水就好了。
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