美味的双椒爆鸡杂怎么做又香又好吃
主料
鸡杂 :500辅料
葱 :适量青辣椒 :适量
红辣椒 :适量
盐 :适量
鸡粉 :适量
姜片 :适量
油 :适量
糯米酒 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.鸡胗用盐抓洗,过几次水,直到洗干净为止。
2.鸡胗花刀切小块,鸡生肠清洗干净切段。
3.鸡子洗干净,切好待用。
4.青红辣椒干籽切小块待用。香菜和葱切段待用。
5.起油锅,爆香姜片。
6.下鸡杂爆炒片刻。
7.注入适量糯米酒烧沸,盖上锅盖,中火焖5-7分钟左右。
8.揭盖,放入青红辣椒,改大火,略炒。
9.放入盐和鸡粉调味,葱和香菜入锅,兜匀后即可出锅。
鸡杂一定要清洗干净,不然会有异味。一般我是先用清水清洗,在用盐抓洗,过清水后继续下盐抓洗,直到干净为止。
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