胶东辣炒花蛤怎么做又香又好吃
主料
花蛤 :500g青椒 :1个
老姜 :2片
蒜 :2瓣
干辣椒 :2只
花椒 :3g
盐 :1/2茶匙(3g)
油 :1汤匙(
辅料
具体步骤
1. 花蛤放入盆中,加入没过花蛤的冷水,并滴入几滴芝麻香油,静置3小时,使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝,蒜切片,青椒洗净,去籽后切成菱形块。
2. 大火加热无油的炒锅至泛起白烟,放入花蛤翻炒3分钟,使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。
3. 中火加热炒锅中的油至4成热,放入花椒、辣椒煸炒出香味,待油温升高至6成(辣椒颜色微微变深),放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟,加入花蛤继续翻炒2分钟,最后调入加盐即可。
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