排骨卤蛋香菇鱼丸板面怎么做又香又好吃
主料
板面 :200卤蛋 :3个
干香菇 :6朵
鱼丸 :10个
猪小排 :150
油菜 :2棵
辅料
油盐葱姜蒜 :适量酱油、白糖、米酒 :少许
胡椒 :少许
具体步骤
1. 先取一部分葱姜切片,干香菇、鱼丸洗净,放入锅内,做一壶热水备用。
2. 排骨洗净放冷水锅内加热出血沫后捞出(血沫不要沾在肉上,甩不掉就用开水小冲一下),趁热加入准备好的汤中上高压锅炖煮25分钟,完成后加适量的盐和胡椒。
3. 炖好的排骨从汤中取出,另起油锅,另取葱花爆香后下入排骨翻炒15秒,倒入酱油、白糖、米酒的混合液,继续翻炒30秒让汤汁均匀沾在排骨上(喜欢吃咸一点的可以再酌情加盐)。改小火煨三分钟后改大火开盖待汤汁即将收干时出锅备用。
4. 取一锅清水煮面,煮好后先将面盛入大碗中备用。卤蛋从中间切开后备用。
5. 将排骨汤倒入锅中大火再烧开,放入油菜,大火煮3分钟后关火。然后把汤倒入面碗中,摆好卤蛋和排骨即可。
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