色味俱佳的巧克力乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
消化饼干 :100黄油 :50
鸡蛋 :2个
动物性淡奶油 :60
黑巧克力 :70
奶油奶酪 :250
砂糖 :50
辅料
香草精 :1.25g具体步骤
1.先准备饼底材料,消化饼干
2.黄油隔水加热至液体
3.消化饼干装袋压碎
4.加入液态黄油,手抓至均匀,平铺在6寸蛋糕活底模底部,用勺子压紧。放入冰箱冷藏至硬
5.奶油奶酪隔水加热至融化,我选择在煤气上用小火隔水加热,比较快。
6.倒入砂糖,用电动打蛋器打至均匀顺滑
7.依次加入两个鸡蛋,加一个蛋用打蛋器打匀后再加一个蛋
8.做好的混合物倒入蛋糕模中,活底模的话,外面要包好锡纸,放进烤盘中,烤盘里加水至蛋糕糊的三分之一以上即可。放入预热好的烤箱内,160度,中层,上下火,1小时左右。
9.蛋糕冷却时,来做蛋糕表层,将黑巧克力,淡奶油和黄油,隔水加热至融化,不停搅拌均匀,待蛋糕冷却后,将稍热的巧克力酱均匀倒在蛋糕上,等冷却后放入冰箱冷藏4小时。
10.脱模后的巧克力乳酪蛋糕完成了。
最好用活底模做这款蛋糕,因为脱模稍微能容易些。
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