香椿的保存,如此美味不能保存岂不是可惜了!
说道香椿,是最近十几年忽然流行起来的网红蔬菜,在过去,香椿可不是一般人可以吃得到的。一般只有乡下种有香椿树的地方才能吃到最新鲜的香椿。后来,人们逐渐发现了香椿的巨大营养价值和功效,于是,种植香椿的人越来越多,这让很多人都得以有幸吃到香椿了。
一、香椿如何保存
1、短期存储方法一
浸水泡,将1斤的鲜香椿芽捆好,根部剪平,竖着放在水盆中,水盆中放3-5厘米的水,将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里,置于通风凉爽的地方,这样可以保存一周的时间。
2、短期存储方法二
袋装,将半斤香椿芽装入干净的保鲜袋中,扎紧袋口,放在冰箱的冷藏中,冷藏温度在0-1℃,此种方法可以保存20天左右。
3、长期储存方法一
焯水法,新鲜的香椿芽焯水,焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中,快速翻动,颜色变绿,就可以了。马上放入凉水中,放凉之后沥干水分,摊开晒干表面水分,放如保鲜袋,扎紧袋口,放入冰箱冷冻室,储存一年是没问题的。
4、长期储存方法二
盐腌法,香椿芽洗净,选用粗盐腌制,香椿芽和盐的比例10:1,腌制3小时,翻动一次,继续腌制3小时。腌好之后放入保鲜袋内,封口,放冰箱冷冻室,可以储存一年的时间。
5、长期存储方法三
速冻法,新鲜采摘下来的香椿芽,不需要清洗,避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒,晒半天时间,晒好后将香椿芽放入保鲜袋,封好袋口,置入冰箱冷冻室,随吃随取,自然解冻后清洗干净即可。
6、长期存储方法四
速冻法,新鲜采摘下来的香椿芽,不需要清洗,避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒,晒半天时间,晒好后将香椿芽放入保鲜袋,封好袋口,置入冰箱冷冻室,随吃随取,自然解冻后清洗干净即可。
7、长期存储方法五
晒干法,将新鲜的香椿芽晒干,选天气晴朗,光照强的时间晒,晒3-5天的时间,基本可以晒好了。晒干的香椿芽很容易碎,在保存的时候,尽量选择容器储存,密封容器口。想吃的时候拿出一把,在凉水中浸泡2个小时,泡好后就可以做美味的香椿菜了。
二、香椿的保存注意事项
1、不管采用什么方法储存香椿芽,千万不要堆积在一起,以防生热腐烂。
2、腌制食物,至少7天以上,最好20天以上再食用,以免亚硝酸盐中毒。
看了上面这么多关于香椿的介绍,相信大家对于香椿的营养价值及功效,还有香椿的保存方式也都有了比较全面的了解了吧。随着现代物流技术以及冷藏保鲜技术的进步,新鲜的香椿采摘下来以后可以很好的被保存下来,让很远地方的人都可以吃到新鲜香椿哦。
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