豪猪怎么做好吃,你知道吗
豪猪去毛后的酮体酷似穿山甲,常让人客误认闹出而笑话来。豪猪肉属于一种低脂肪的肉食品,营养价值特别丰富,相对于鸡鸭牛肉更富含矿物质元素。豪猪现在都有人工养殖了,所以走上了人们的餐桌了。豪猪的做法很多,下面来介绍一下几种菜品的做法及烹饪技巧!
豪猪怎么做好吃
一、菜名:豪猪骨头萝卜药膳汤
菜系:湘菜;工艺:炖;口味:原味;
特点:汤色清淡清香、味道极其鲜美,具有美容养颜功效。
主料:豪猪骨头100克。辅料:白萝卜300克。调料:黄酒5克、白砂糖5克、色拉油5克、猪油5克、味精、食盐适量。
制作方法:
1、将豪猪骨头清洗后剁成3-4㎝小块状,加黄酒、食盐、酱油腌制5分钟;
2、将白萝卜切成8㎜厚的片状或20㎜的立方体;
3、用黄酒、白砂糖、色拉油、猪油加适量清水煮豪猪骨头5-10分钟后加入萝卜炖熟;
4、加入适量食盐、味精后食用。
二、菜名:小炒豪猪肉皮丁
菜系:湘菜;工艺:炒;口味:微辣;
特点:清脆清香、味道鲜美,健肤养颜。
主料:豪猪皮200克。辅料:青辣椒50克,浏阳豆豉。调料:黄酒10克(柠檬汁10克)、色拉油10克、猪油5克、生姜米(或蒜蓉)、味精、食盐适量。
制作方法:
1、首先将豪猪皮采用重点除垢祛味法进行处理,再用液化气喷灯或液化气灶烧烤至微黄色,洗净后切成肉丁,青辣椒切片或切丝;
2、把肉皮丁放在锅内加入黄酒和水焖5分钟后起锅沥干;
3、用色拉油、猪油、生姜米(或蒜蓉)、浏阳豆豉、食盐爆炒后加青椒片(或丝);
4、再加味精(可适当勾芡),起锅装碟。
三、菜名:清蒸荷叶豪猪肉
菜系:湘菜;工艺:清蒸;口味:原味;
特点:清香可口,味道鲜美,滋阴壮阳。
主料:豪猪肉200克。辅料:青辣丝10克,干荷叶2片。调料:黄酒10克、姜汁5克、色拉油5克、猪油5克、蒜蓉5克、鸡精、食盐适量。
制作方法:
1、将豪猪肉切片,青辣椒切丝;
2、把豪猪肉放在盆子里加入黄酒、姜汁、色拉油、猪油、蒜蓉、鸡精、食盐拌匀;
3、把干荷叶垫在蒸笼底下,将拌佐料的豪猪肉放在荷叶上蒸熟,撒上青椒丝装盘食用。
注意事项:出笼就趁热食用,凉后味口差一些。
四、菜名:酸辣豪猪肚丝
菜系:湘菜;工艺:炒;口味:酸辣甘甜;
特点:甘甜清香、酸辣可口,对胃病有特殊治疗效果。
主料:豪猪肚100克。辅料:酸辣朝天椒10克、青椒20克。调料:黄酒5克、色拉油10克、猪油5克、味精、食盐适量。
制作方法:
1、将豪猪肚切丝,青辣椒切片或切丝;
2、用色拉油、猪油、黄酒爆炒豪猪肚丝;
3、放入青椒丝几秒钟后,加食盐和味精(可适当勾芡),起锅装碟食用。
关于豪猪怎么做好吃,你清楚了吗?从文中我们可以看出各地人们对豪猪肉的喜爱才有了不同的做法,豪猪肉质细嫩,蒸、煮、煲、烤等都可以,味道极奇清香鲜美,属于上乘的山珍海味了,你可能不清楚,豪猪还有药用的作用,肉、脑、脂肪油、心、肝、胆、胃、箭刺均可入药。
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