渐变奶油裸蛋糕的做法 渐变奶油裸蛋糕——小朋友自制生日蛋糕 渐变奶油裸蛋糕怎么做
“十月是我家宝贝五岁生日,今年的生日让他自己做了一次水果裸蛋糕,小家伙这是第二次使用电动打蛋器,虽然双手拿着还是吃力,可是仍然坚持打完了蛋白呢!
宝贝制作的是6寸的心形裸蛋糕,裸蛋糕使用的是我之前制作的方子,由于蛋糕小,烤的时间并不是很长,在烤制和烤完放凉的过程中(大概一个小时),可以让宝贝跟你一起切水果和打发淡奶油。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
渐变奶油裸蛋糕的做法步骤
1、准备工作:先准备4张饼干纸做圆形蛋糕底;
2、蛋清和蛋黄分离,蛋黄内放入5克细砂糖,用手动打蛋器打发蛋黄颜色变浅,不要打发太久哦,打完放置一边;
3、蛋清先电动打蛋器打到鱼眼发泡状态,放入1/3细砂糖,大概18克;
4、打到这个状态第二次放入1/3的细砂糖,继续搅打;
5、打到打蛋器蛋头提起后蛋白弯弯后第三次放入最后的1/3细砂糖,
6、最后把蛋白打到提起后尖尖的状态就好啦;
7、用硅胶搅拌刀取一部分放到蛋黄里翻拌混合均匀;
8、倒回到蛋白盆里;如果你喜欢可以关注我的微信公众号和娃一起做美食与我交流
9、用硅胶搅拌刀从底部翻拌均匀,避免消泡;
10、用筛网筛入低筋面粉;
11、滴入你需要的色素,份量由你决定哟,烤箱预热180度;
12、将面糊倒入6寸模具,双手握住模具边缘向桌面磕几下,去掉多余空气泡,进烤箱烤20-25分钟;
13、烤好的蛋糕倒扣到烤网上放凉,用脱模刀沿着模具壁将蛋糕分离出来;
14、借助蛋糕分割器均匀的将蛋糕分层,图片里是制作了三次不同颜色蛋糕哈;
15、分别用慕斯模具切出小蛋糕胚;
16、淡奶油内放入细砂糖,用电动打蛋器搅打;
17、电动打蛋器将淡奶油打到纹路清晰不回落,蛋头提起呈尖尖状态就好啦;
18、将裱花袋内装好你喜欢的裱花嘴,装入打发后的淡奶油,将淡奶油挤到蛋糕上,在挤好的淡奶油上放上一层渐变小蛋糕片,一层落一层;
19、宝贝自己做完的水果裸蛋糕第二天就被我们全部消灭掉了,孩子看着自己做的蛋糕被我们吃光,自信心满满哦!
小窍门
当妈妈的很罗嗦:
1.脱模刀没有可以用家里的削水果刀沿着蛋糕模具壁分离;
2.蛋糕分离器可以帮助你把蛋糕分割的厚度很整齐,如果没有自己将蛋糕分成两层还是比较容易办到的哈。
3.由于蛋糕小,烤的时间并不是很长,在烤制和烤完放凉的过程中(大概一个小时),可以让宝贝跟你一起切水果和打发淡奶油。
4.1个颜色,用6寸圆形蛋糕模具烤制蛋糕胚,然后再用慕斯圆形模具,可以刻出3个小蛋糕胚,依次再制作其他3个颜色。
5.打发蛋白前请确保电动打蛋器和打蛋盆是无油无水状态,干干净净的。
6.打发淡奶油也要干干净净哦。
7.如果烤好的蛋糕能看到窟窿眼,说明空气没磕出来,不影响食用有些影响美观哈。
8.这种蛋糕搭配的材料可以有很多,比如加水果,加坚果,抹茶,巧克力等等,所以非常受欢迎。
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