beer stew 西式啤酒炖肉丸怎么做又香又好吃
主料
牛肉糜 :250猪肉糜 :250
红腰豆 :一罐
速冻青豆 :适量
胡萝卜 :适量
洋葱 :适量
辅料
啤酒 :一听高汤 :适量
百里香 :适量
香叶 :2片
八角茴香 :1颗
盐 :适量
现磨黑胡椒 :适量
葡萄干 :适量
浓缩番茄膏(非番茄酱!) :适量
红椒粉paprika :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1. 忘了说了,我还事先把用量以外的洋葱切得很小很小的细末,小火炒软,放凉。肉糜:两种肉糜混合,加入适量面包糠,牛奶,现磨黑胡椒,盐~事先炒软晾凉的洋葱碎,混合均匀~肉丸鲜嫩秘诀:加小半勺小苏打,用牛奶或者水调匀后加入(切记!要先和液体调匀后加入)
2. 材料集合(还有些忘了拍 囧rz) 胡萝卜和洋葱切适量大小的块,不建议切太小,不然做出来真的没魂儿了- -!
3. 肉糜用勺子(当然如果你喜欢那用手摸肉时的手感的话,当然用手ヽ(o`;不过记得洗手哦 哈哈 咳咳,言归正传。。)把肉糜做成适量大小,下锅煎~(我就用炒过那事先洋葱碎的锅~不要洗flavor 不能丢,有木有?!所以尽可能用同样的锅具,)然后没有再放油,小火煎~煎到肉糜两面有锅巴的时候(不用全熟~因为后面也会炖煮)盛起
4. 还是同一口锅,少量橄榄油(用黄油最好,很香呐~不过,某人最近体重那什么- -)下洋葱块翻炒
5. 加入百里香~(家里种的那株百里香那个疯长啊!用都用不完= =)香叶,八角
6. 洋葱炒到透明时,下胡萝卜块翻炒~小火哦
7. 加入两勺番茄膏~
8. 加入拍碎的大蒜
9. 大蒜出香后倒入啤酒~大火烧开~也有助酒精于挥发~烧开后小火~
10. 加入高汤(不要加多了~看自己喜好~喜欢汤汁多的就可以多加~我我就加了200ml左右~喜欢浓浓的~)加入黑胡椒和盐~大火烧开后转小火炖煮
11. 居然忘了红椒粉!!这步是在加入番茄膏前就应该加~不过现在补也还能挽救- -,因为红椒粉要在加液体之前经过炒制它的香味才彻底出来~
12. 加盖炖煮~直到胡萝卜开始变软
13. 胡萝卜变软后倒入肉丸~依然小火炖煮
14. 炖煮的同时,红腰豆开罐沥水然后用水反复冲洗干净~
15. 用叉子压碎至自己喜欢的程度
16. 炖煮大概10分钟后加入压碎的红腰豆
17. 接着加入葡萄干,一同炖煮~
18. 当水收干到自己喜欢的程度后,到入青豆~(这是速冻青豆,不用煮太久~热热就行~)
19. 成啦!开始狼吞虎咽!☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆
20. 吃的时候配上软绵的土豆泥( ̄ ー ̄)不说啦!你懂的|( ̄3 ̄)|
番茄膏!不要再问我番茄酱行不行啦(⌒-⌒;)行不通~这个不难买到,通常都是铁罐头装的~
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