#DIY美食#八宝原壳鲜贝怎么做又香又好吃
主料
辅料
水发冬菇各 :大虾肉 :适量
熟鸡肉 :适量
水发海参各 :
火腿 :5g
酱油 :5g
味精 :.5克
绍酒 :
葱姜末各 :5g
清汤 :
具体步骤
1. 将鲜贝肉洗净,用沸水氽后备用;
2. 2)冬笋、冬菇、火腿、大虾肉、熟鸡肉、水发海参、海米、鲜鲍鱼肉,均切成小丁,即八宝丁;
3. 3)剩余的冬笋,冬菇切片;
4. 4)鸡蛋清打成糊,加上淀粉和适量水搅匀;
5. 5)取12只鲜贝壳刷洗净,放入沸水煮过,捞出沥水,均匀地围大盘摆一周,上笼蒸10分钟取出;
6. 6)净炒锅内加上少量花生油,旺火烧至六成热(约150℃)时加葱、姜末略煸,随即加上八宝丁煸炒,再放入精盐、酱油、味精、绍酒、清汤稍煮一下,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油即成八宝馅料,盛入碗内,将八宝馅均匀地盛在贝壳内;
7. 7)抹上一层鸡蛋糊,撤上香菜、蛋糕末,入笼蒸2分钟取出;
8. 8)炒锅内加花生油烧热后加葱、姜片炸出香味,加上清汤,捞出葱姜,放入鲜贝、冬菇笋片,加上精盐、绍酒稍煨,然后勾芡,淋上鸡油,盛在大圆盘中央即成。
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