串串香配料的作用是什么呢
串串香之所以那么好吃,除了底料美味以外,它的配料也有很大的作用。串串香锅中配料多种多样,很多人会很疑惑?串串香底料已经很好吃了,为什么还要加那么多的配料呢?这就得从串串香配料的作用说起了。
串串香配料的作用
1、小茴香
怀香、野茴香也是指的小茴香。全国各地都有分布,大家都有见过,新鲜的可以直接炒制,在串串香中是指干的小茴香果实,果实犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气。作为香料使用,广泛用于红烧、卤菜、麻辣火锅、串串香中。在串串香中可适当加大用量,比如15~20克或更多一些。在药用方面,其性味辛温,有行气止痛、健胃、散寒的作用。
2、八角
八角是大家都认识的常见调味香料,味道较为香甜。八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,或者是剁碎直接加工成八角调味粉。在串串香的锅底中是必不可少的调味品,能够很好的去除食物中的腥味。
3、草果
草果主要是用来烹调菜肴,可去除肉类食材中的腥膻,增进菜肴味道,烹制家禽类和牛羊类时,用了草果其味更佳。红烧牛羊肉时,适量放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味。在串串香中主要用来研制各种肉质品,去除食材中本身的膻腥味,在锅底中亦可适量放1-3颗。
4、桂皮
桂皮分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮,皮质细、易清洁、味道甜香、味醇正、呈橘黄色,质量是三种之中比较好;厚肉桂皮粗糙,味道很浓郁,颜色呈紫红,炖肉和串串香中用比较好;薄肉桂外皮微细,肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色,用途与厚肉桂相同,一般在炖汤和研制中比较常用。串串香当当中主要是使用厚肉桂皮,串串香中菜品众多,要用桂皮来压住其他的味道,所以桂皮是必不可少的串串香配料。
上文只列举了一部分串串香配料的作用。其实串串香中的配料远不止这么一点,串串香之所以这么好吃,除了锅底有很大的作用外,配料也起了决定性的作用。除此之外,各在不同的配料对身体的健康也有一定的帮助,所以可不能说配料没什么作用哦!
-
水饺实体店开在哪里好
现在我国美食行业是很不错的加盟方向,现在我国的市场上也出现了不少的餐饮加盟店,这就为很多刚刚创业的投资者创造了加盟的机会,比如水饺。那么,水饺实体店开在哪里好?接下来,就让我们一起来看看吧。水饺实体店开在哪里好1.在人流量大的地方顾客在水饺店面的经营过程...
-
大成醉串串口碑怎么样
微量元素与新鲜食材的结合,让每个人在享受美味的同时,获得身体所需。大成醉串串店不仅在装修上有自己的特色,在风格上也有自己的特色,加盟这个品牌是一个比较正确的选择。那么,大成醉串串口碑怎么样呢?让我们来看看下面的内容。大成醉串串口碑怎么样大成醉串串总部有...
-
加盟小蛮螺螺蛳粉有哪些技巧
今天餐饮行业的市场非常受欢迎,好吃的美食各种各样,螺蛳粉可以说是其中很有特色的美食之一。这种美食在市场上加盟品牌比较多,而且很多螺蛳粉的买卖也很好,小蛮螺螺蛳粉就颇受大众喜爱。投资者如果想知道加盟小蛮螺螺蛳粉有哪些技巧的话,可以看看下文的介绍。加盟小...
-
辣小鸭加盟费多少钱
鸭货是现在很多的年轻人比较喜欢吃的产品,现在我国美食行业里也出现了很多的鸭货品牌,辣小鸭店制作的产品有很多,满足了市面上不同层次消费者们需求。那么,辣小鸭加盟费多少钱?接下来,就让我们一起来看看吧。辣小鸭加盟费多少钱假如是在县级小县城这样地方开店的话,总...