手撕鸭和挂炉烤鸭的区别是什么

手撕鸭包括挂炉烤鸭，手撕鸭是用手撕着吃的烤鸭，烤制方式分挂炉和焖炉，而挂炉烤鸭正是手撕鸭的一种。目前市面上以全聚德烤鸭为代表的挂炉烤鸭最为常见，焖炉烤鸭日益减少。挂炉烤鸭吃的是脆脆的鸭皮，而焖炉烤鸭是整只鸭肉一起食用。