海南萝卜糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

清水 ：25千克
白萝卜丝 ：1.75千克
新鲜虾米 ：50g
叉烧 ：100g
五花腩肉 ：150g
味精 ：30g
食盐 ：25g
白糖 ：75g
胡椒粉 ：适量
五香粉 ：适量
香油 ：适量
蒜头油 ：适量
炒熟芝麻碎 ：适量
干净葱粒等 ：适量。

辅料

具体步骤

1. 叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。

2. 五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。

3. 将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，找平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后切成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻屑及葱粒，重新加温即可。