自己做的草莓慕斯蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：4个
玉米油 ：40
红曲粉 ：10
蛋白 ：4个
低筋面粉 ：65
牛奶 ：70
糖1 ：20
糖2 ：40

辅料

酸奶 ：120
柠檬汁 ：12
盐 ：1
淡奶油 ：100ml
糖 ：30
凉开水 ：35
吉利丁 ：5

具体步骤

1.蛋糕材料：蛋黄4个，玉米油40克，低粉65克，牛奶70克，红曲粉10克，糖20克蛋白4个，糖40克蛋糕的做法：1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加20克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。

2.分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

3.低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

4.搅拌至无颗粒状。

5.盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，分三次加糖，将蛋白打发至，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

6.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

7.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀

8.直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9.将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

10.慕斯配料：酸奶120克，淡奶油100ML，糖30克，盐1克，柠檬汁12克，吉利丁5克，凉开水 35克慕斯的做法：吉利丁凉开水中泡软备用

11.淡奶油加10克糖，打至6-7分发，还可流动的浓稠状态，打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

12.在碗里倒入酸奶、糖、盐，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。再倒入柠檬汁，搅拌均匀。

13.吉利丁隔水加热并搅拌，直到融化，把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。

14.将酸奶糊倒入淡奶油中

15.拌匀

16.蛋糕片按模具的形状，切两个长条和一个心形底片

17.将蛋糕片放入模具中

18.将蛋糕片放入模具中

19.倒入调好的酸奶糊，稍微抹平一下表面，入冰箱冷藏4小时以上

烹饪技巧

厨房小语：1、脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。2、最后也可以随意用其它材料装饰一下。切时用热刀。